Kastamonu Kuyu Kebabı (Büyran)
Bahar ve yaz aylarının vazgeçilmezi olan kuyu kebabı, özel olarak örülmüş tuğla kuyularda çam çırası ve meşe odunu ateşi yakıldıktan sonra, ateşin közü değil kuyunun duvarlarındaki ısıyla pişirilen süt kuzusudur.
Kuyu Kebabının Sırları:
- Sadece kekik yemiş süt kuzusu kullanılır.
- Kuzular kuyuya sarkıtılır ve ağzı çamurla sıvanarak hava alması engellenir.
- Kuzunun altına konulan tavada biriken yağlı et suyuyla hazırlanan bulgur pilavı eşliğinde servis edilir.